Auditor/a de condiciones sanitarias en establecimientos alimenticios

El/La evaluador/a de establecimientos alimenticios realiza auditorías externas con las cuales verifica el cumplimiento de las garantías sanitarias de los establecimientos alimenticios, como los establecimientos de restauración colectiva comercial (bares y restaurantes), comedores colectivos (comedores de escuelas) o comercios minoristas en los que se manipulan alimentos (carnicerías, fruterías, etc.), de acuerdo con la normativa sanitaria vigente y los autocontroles que realiza el propio establecimiento. El/La auditor/a debe ofrecer garantías de confidencialidad, ya que por su trabajo conocerá todos los procesos industriales de la empresa.

• Verifica el cumplimiento de la normativa.
  Comprueba que en los establecimientos alimenticios se cumpla la normativa de aplicación: las condiciones para obtener la licencia de actividad, las condiciones de las instalaciones existentes en el establecimiento, etc.
  La normativa varia en función del tipo de establecimiento.
• Comprueba los procesos de elaboración de los productos alimenticios.
  El/La auditor/a verifica que los procesos estén correctamente diagramados, que el diagrama de flujo respete los principios de higiene y que se mantengan sistemas de evaluación del funcionamiento de los procesos productivos. Lo hace comprobando los registros y certificados de los controles y cualquier otra información documental.
• Comprueba la higiene del local, las instalaciones y los instrumentos; lo cual significa que verifica que los establecimientos cumplan las condiciones higiénicas y sanitarias que marca la normativa, en función del establecimiento.
  Verifica que el establecimiento disponga -si así lo establece la normativa- de las instalaciones de limpieza y desinfección de los instrumentos y material de trabajo adecuadas.
• Comprueba la aplicación en el establecimiento de las buenas prácticas de elaboración o mantenimiento de los alimentos.
  Las buenas prácticas garantizan la elaboración o mantenimiento de los alimentos en condiciones higiénicas adecuadas.
  También audita los prerequisitos sanitarios de autocontrol que el establecimiento tiene implantados.

Formación reglada y graduados

• Grau: Prevenció i seguretat integral
• Grau: Nutrició humana i dietètica
• Grau: Ciències i tecnologies dels aliments
• Grau: Enginyeria agrària i alimentària
• Grau: Innovació i seguretat alimentària

Pensamiento analítico: Nivel 2

Orientación al logro: Nivel 2

Preocupación por el orden y la calidad: Nivel 3

Comunicación: Nivel 2

Aprendizaje y utilización de conocimientos: Nivel 2

Gestión

La organización, dirección y control de una empresa o entidad constituyen el núcleo de interés de las personas afines al campo de gestión. Las actividades que se engloban en este campo de interés van desde la gestión eficiente de los recursos, los análisis de viabilidad y la solución de problemas empresariales, al desarrollo competencial y motivacional de los recursos humanos. Para llevar a cabo estas actividades se requieren conocimientos de técnicas específicas de dirección estratégica y gestión empresarial.

Logística

La planificación, organización, control y realización de tareas logísticas y administrativas constituyen el foco de interés de las personas afines al campo de logística. Actividades como la organización y planificación de sistemas de aprovisionamiento, almacenamiento, producción y distribución, la realización de inventarios, controles de stocks y estimaciones de producción, y la organización y/o ejecución de las tareas administrativas necesarias para la implementación de estas actividades, son representativas del campo de logística. El conocimiento de técnicas de organización, control y gestión es clave para llevar a cabo estas actividades.

Auditor/a de sistemas de autocontrol (APPCC)

Técnico/a en seguridad y calidad alimentaria

Investigador/a experto/a en nuevos alimentos

Prevencionista (en seguridad en el trabajo)

Comercial de semillas

• Jornada y horario

  Jornada completa.

• Retribución

  Entre 21.600 y 30.000 euros brutos anuales en función de la titulación y la experiencia.

• Categoría profesional

  Técnico/a