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Otras denominaciones
Repostero de restaurante
Descripción
El pastelero de restaurante es el profesional que, trabajando en la cocina de estos establecimientos, se ocupa de la conserva, elaboración y presentación de los postres de la carta. Elabora tanto la pastelería dulce como la salada a partir de diferentes tipos de masas, gelatinas, frutas, helados, cremas, chocolates, caramelos, etc. Su trabajo conjuga el dominio de la técnica y el buen oficio con un importante componente creativo.
Tareas
Formación
Cursos de pastelería de restaurante.
Cursos de decoración en repostería.
Cursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío.
Cursos de nutrición y dietética.
Cursos de análisis gustativo.
Cursos de gestión de costes en restauración.
Cursos de gestión de compras.
Cursos de nuevas técnicas culinarias aplicadas a la pastelería de restaurante.
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Experiencia
Competencias Clave
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Intereses
La planificación, organización, control y realización de tareas logísticas y administrativas constituyen el foco de interés de las personas afines al campo de logística. Actividades como la organización y planificación de sistemas de aprovisionamiento, almacenamiento, producción y distribución, la realización de inventarios, controles de stocks y estimaciones de producción, y la organización y/o ejecución de las tareas administrativas necesarias para la implementación de estas actividades, son representativas del campo de logística. El conocimiento de técnicas de organización, control y gestión es clave para llevar a cabo estas actividades.
Los intereses de las personas afines al campo manipulativo se relacionan con el montaje, mantenimiento, reparación y uso de maquinaria, herramientas y instalaciones. La realización de tareas de ajuste y configuración de máquinas, la revisión de los equipos técnicos para detectar incidencias en su funcionamiento, el manejo de maquinaria en procesos de producción y la conducción de vehículos especializados, son un buen ejemplo de actividades profesionales que se engloban en este campo manipulativo.
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Asalariado/a
Dentro del sector terciario, el comercio y el turismo, por su capacidad de transformación del entorno, son uno de los principales motores dinamizadores de territorios. El comercio engloba todas las modalidades y formatos de transacción comercial: desde el comercio de proximidad hasta el comercio al por mayor y el e-commerce. Por otro lado, el turismo incorpora todas las actividades que acompañan la experiencia turística, como son la restauración o el alojamiento y los servicios especializados. Ambas, comercio y el turismo, son actividades estratégicas estrechamente relacionadas. Por ejemplo, el turismo en una ciudad puede comportar la visita a establecimientos comerciales y la adquisición de bienes de consumo. Juntas forman un sector caracterizado para ofrecer una respuesta flexible y rápida al cambio de tendencias y demandas de consumo, que incorpora con agilidad los cambios tecnológicos e integrado por profesionales con alta capacidad de atención al cliente, con tendencia a la especialización en el servicio que ofrecen y con un aumento de la profesionalización constante.
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